La clarificación es una etapa del proceso de elaboración del vino para eliminar las materias en suspensión en los vinos que se crean mediante reacciones químicas durante el proceso de vinificación. Son insolubles y flotan en el vino, creando un aspecto turbio y apagado.
En algunas ocasiones, las partículas pueden cambiar el sabor y el aroma del vino. Cuando esto ocurre, los enólogos utilizan un proceso de clarificación para eliminar estas partículas y garantizar que el vino sea claro y nítido. Sólo cuando el vino está limpio, se procede al embotellado.
El proceso de clarificación puede hacerse de forma natural, envejeciendo el vino para que las partículas se eliminen fácilmente, o bien puede inducirse la clarificación para un rápido y eficaz proceso de eliminación de materias.
La clarificación que utilices y el método depende del tipo de vino, si es rosado, blanco, tinto, etc. Desde Enolviz disponemos de todo tipo de clarificantes: granulados, en polvo y gelatina de alto peso.
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Solución de gelatina de alto peso molécular
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Solución de gelatina de bajo peso molécular
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Gelatina granulada de alto peso molécular
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Clarificante para blancos y rosados
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Clarificante de proteína de guisante
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Bentonita granulada para tintos
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