Las bacterias lácticas son las responsables de muchos alimentos fermentados, en el caso del vino, se pueden encontrar diferentes estados de vinificación. Esta fermentación es especial e importante ya que puede afectar positiva y/o negativamente a la calidad del vino sino se hace correctamente.
Además del efecto inmediato de disminución de la acidez por la transformación de ácidos también mejora las características sensoriales y aumenta la estabilidad microbiológica del vino.
Las modificaciones en el aroma del vino inducidas por las bacterias lácticas se deben al ácido L-láctico, menos agresivo para el paladar, y a un gran número de otros compuestos.
También la actividad de las enzimas, reduce la astringencia y la turbidez del vino, aumentando la calidad dando lugar a una percepción sensorial mejor y más agradable para los consumidores.
Desde Enolviz te ofrecemos una amplia selección de bacterias lácticas para vino que tenemos disponible en nuestra sección de enología y material.
CEPAS A ELEGIR
1º SELECCIONA: TABLA DE RANGOS DE PARÁMETROS
A. INOCULACIÓN DIRECTA
Viniflora LF (liofilizadas/-18ºC) y Viniflora LS (congeladas/-50ºC)
OFERTA 2020
CEPAS DISPONIBLES EN 2020: HAZ TU ELECCIÓN.
VINIFLORA OENOS LF para 250Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentaciones malolácticas en condiciones fáciles.
VINIFLORA OENOS LF para 25Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentaciones malolácticas en condiciones fáciles.
VINIFLORA OENOS LF para 2,5Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentaciones malolácticas en condiciones fáciles.
VINIFLORA CH11 LF para 250Hl
OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CH11 LF para 25Hl
OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CH16 LF para 250Hl
OENOCOCCUS OENI para realizar la fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CH16 LF para 25Hl
VINIFLORA CH16 LF 2,5Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CH 35 LF PARA 250Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CH 35 LF PARA 25Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CH 35 LF PARA 2,5Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CiNe LF para 250Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para realizar la fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA CiNe LF para 25Hl
BACTERIA OENOCOCCUS OENI para fermentación maloláctica del vino.
VINIFLORA NoVA LS para50Hl
LACTOBACILUS PLANTARUM para fermentación maloláctica del vino.
