MANNO PM1 es una mano proteína producida a partir de paredes de levaduras seleccionadas (Cepa Saccharomyces cerevisiae).

Su adición al vino aporta redondez y estabilidad frente a precipitaciones y compuestos aromáticos presentes en el vino.

Además su uso consigue estabilidad del color en el tiempo gracias a la combinación con polifenoles y un aporte de redondez disminuyendo la sensación de astringencia.