La limpieza y el saneamiento son cruciales para producir vino de calidad. Es importante que las bodegas conozcan bien la higiene de las mismas. A partir de esta publicación ofreceremos información sobre este tema.
¿Por qué la higiene es fundamental en las bodegas?
El vino es una bebida producida principalmente a partir de uvas y otras frutas. Al ser un producto alimentario, el productor de vino tiene la obligación de producir un vino puro, sano y libre de adulteraciones y contaminaciones.
Aunque el vino se considera una bebida muy higiénica, puede suponer un grave riesgo para la salud si está contaminado. Una bodega tiene que cumplir con las regulaciones emitidas por las agencias estatales y locales para poder producir y comercializar su producto con su respectiva denominación de origen.
Calidad del producto
Proteger la integridad y la calidad del producto es otra de las razones por las que es importante el saneamiento de las bodegas. El vino es como una sinfonía de aromas y sabores mezclados en armonía. Sus delicados sabores pueden perderse fácilmente y dar lugar a una mala calidad, si no se presta suficiente atención a la limpieza y el saneamiento adecuados durante su producción. Mantener una buena calidad es primordial para ganar y conservar la confianza del consumidor.
Enoturismo
Cada vez más bodegas se convierten en destinos turísticos. Los consumidores visitan las bodegas para conocer y experimentar el proceso de elaboración del vino con el objetivo de mejorar sus conocimientos sobre el vino y, por tanto, su apreciación y disfrute.
La mayor parte del vino se vende directamente a los consumidores en la bodega. Esto significa que la experiencia de un visitante a la bodega está directamente relacionada con las ventas potenciales. Un buen entorno en la bodega (tanto en el interior como en el exterior) contribuye a que la experiencia del visitante sea agradable y posiblemente a que se produzcan más ventas de vino.
Buenas prácticas
Mantener una bodega limpia e higiénica es una buena práctica empresarial. Un entorno de trabajo limpio es bueno para la moral de los trabajadores, aumenta la eficiencia de la planta, la protección y la longevidad de los equipos, evita los malos sabores y aumenta la confianza de los consumidores. Da una buena imagen de toda la empresa.
Funciones del personal sanitario de la bodega
Realizar inspecciones minuciosas de las instalaciones de la bodega a diario o semanalmente, más a menudo durante la temporada utilizando una lista de comprobación sanitaria.
Dar sugerencias desde el punto de vista de la limpieza a la dirección al momento de comprar productos de limpieza y desinfección para la industria alimentaria.
Herramientas para el personal sanitario
Para la mayoría de las bodegas se necesitan los siguientes elementos:
- Amplio suministro de agua caliente y fría
- Detergentes para la limpieza de superficies
- Productos a base de hidróxido de sodio
- Lubricantes para cadenas transportadoras
- Gafas de seguridad, máscara antigás, guantes de goma, etc.